【新民晚报·新民网】针对芝麻油掺假现象，已构成报批稿的芝麻油新国标将规则零售终端不得出售散装制品芝麻油，防止在运送和出售环节呈现缝隙。昨日，由我国粮油学会油脂分会主办，上海市食物协会等协办的芝麻油质量安全及养分功用研讨会在沪举办，不少专家都主张制造商遵循“适度加工”准则，防止“焙炒”过头的芝麻中发生致癌物苯并芘。

　　武汉轻工大学教授张世宏在会上表明，芝麻油新国标在上星期构成了报批稿，新国标在芝麻油的酸价、过氧化值、色泽、标签标识等方面做出修正，特别增加了对芝麻油实在性要求的条款。为防止芝麻油在运送和出售环节掺入其他食用油和非食用油，提出“零售终端不得出售散装制品芝麻油，不能脱离原包装出售”的要求。

　　而在色泽上，除了对精粹芝麻油做出规则，要求为浅黄至橙黄，芝麻原油的色彩也应为棕色。他表明，是因为有些企业用严峻霉变的芝麻渣为质料，得到的毛油色泽很深、质量很差，对毛油做出棕色的色泽要求，能够有用操控其质量。

　　芝麻油是不是越香越好？对此，我国粮油学会首席专家王瑞元表明，一味寻求芝麻油香味的倾向并不正确。“芝麻油应该遵循‘适度加工’的准则，假如为了香味，‘焙炒’过头，易发生3-4苯比芘等一类有害于人体健康的物质。”记者经过查询了解到，苯比芘是公认的三大致癌物质之一。（新民晚报记者 张钰芸）

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