走千走万，不如淮河两岸，安徽北方的空气氤氲着厚重的文明气味，这里有老子庄子的故土，有着刘邦和项羽的羁绊，有着曹操与华佗的往事，更有着多则名人美食故事。皖夸姣滋味，天然不行缺席皖北，走过淮北、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、淮南这6个城市，找寻菜肴背面的嘹亮姓名，开掘那些风趣的美食典故。

　　当清晨榜首缕阳光唤醒了临涣茶馆，这座因隋唐大运河而兴的淮北市濉溪县小镇，迎来一天的人山人海时间。悠悠运河，古色古香的茶水里，摇曳着古城的清闲韶光。要享用濉溪老城的早餐，有必要去往王憨子茶室，来一碗淮北石板街油茶，用新鲜老母鸡、猪骨熬成高汤，放入各种质料，微火烧开，再参加油豆皮、手艺面筋、花生米等，最终倒入猪骨髓油、黑芝麻均匀拌和，一碗香馥馥的油茶，熨烫着每一个毛孔。

　　在皖北，还有其他相似的早餐种类，比方宿州sa汤。相传乾隆下江南时，路过宿州喝了此汤，回京后不时牵挂，遂御封sa汤为“天下榜首汤”，还提笔发明了这个杂乱的字——sa。用鸡汤参加调料熬煮，将生鸡蛋打入碗里，用沸鸡汤直接冲成蛋花，再撒上香菜。碧绿和橙黄调配，再滴入几滴麻油，色泽心爱，香味扑鼻。

　　早餐想吃得暖洋洋，淮南的牛肉汤也有必要排上打卡榜单，这道著名全国的小吃四处都有门店，但最正宗的仍是在大淮南田家庵区。牛骨头熬制的汤底，放入粉丝、千张，还有皖北特有的绿豆豆饼，码上几层牛肉片，撒入青蒜。粉丝吸饱了高汤的甘旨，柔韧筋道，十分有嚼劲，进口时香味四溢。当地人喜爱一早出门，等着榜首锅的牛肉汤，就像等着一天初升的太阳，等着日子里平平的美好。

　　亳州的早晨，离不开一份油香扑鼻的牛肉馍。面团摊薄之后，包入牛肉馅，层层擀制之后，用电饼铛煎烤，几回翻死后，色泽焦黄。亳州的美食故事，脱不开与曹操的相关。听说，当年赤壁之战失利之后，曹操饥不择食回亳州，吃了一位老者制造的牛肉馍后拍案叫绝。家园的美食，在某些时间，是对口腹的满意，更是对心灵的劝慰。

　　北方人喜爱面食，勤劳的皖北人让单调的面粉通过各种立异，变成不同的吃食，让人不得不慨叹他们的美食巧思。

　　首要露脸的是阜阳枕头馍，这是能够当枕头的阜阳大馍，每个重2-6斤，几乎便是大馍中的“王者”。相传，南宋初年的顺昌之战，阜阳大众为了支撑刘锜抗金，将新麦做成大馍，给宋军每人发一个，饿时切一片填饱肚子，困时当作枕头能够睡觉。这场以少胜多的战役，离不开枕头馍的劳绩，自此，枕头馍声名大噪，撒播甚广。枕头馍的口味其实更像是面包，也能够切片，蘸果酱或许咸酱。枕头馍外形硬挺，进口却反常香酥，嚼之松软，寄存数日不霉不硬，几乎是居家游览的必备之物。

　　阜阳的格拉条是将面粉揉团之后，拉成面条，沸水煮熟之后，再过凉水，配上豆芽、豆角、芝麻酱，拌匀即食。这里有大文豪苏轼的故事，听说他在颍州任知府时，尝了老友白老先生做的面食，问姓名，白先生只说制造进程要先格拉格拉，便是拌和的意思，苏轼慨叹：本来格拉条也。从此，“格拉条”这一个姓名开端撒播。

　　阜阳的太和板面是一种两厘米宽的面条，用秘料烧制，盛一碗出来，白的面，绿的叶，红的汤，嫩的肉，色彩调和，口味筋道。太和板面在外地的名头相当大，这遍地开花的门店，大大擦亮了板面的品牌。

　　阜阳的阜南县方集馓子也是一道特其他面食。金黄色的馓子，一圈圈盘在一同，层层陈设，像一件工艺品，色泽诱人，香脆可口。能够作为零食，拿一根细细嚼，嘎嘣脆；还能够打入鸡汤、菜汤里，是主食也是菜肴。

　　蒙城的油酥烧饼有150多年前史，是省级非物质文明遗产。猪肉和面粉层层羁绊，烤制出来，每一层都薄如蝉翼，焦香的外壳上裹着芝麻，进口后，油酥渐渐流动，能够感受到每一层的消融层次。

　　而蚌埠人则用烧饼夹里脊，烧饼筋道原香，里脊新鲜多汁，别具风味。除了里脊，蚌埠人还能够用烧饼夹万物，荤的如腊肠、鸡肉、脆骨等，素的如土豆丝、面筋、韭菜等，这是美食的各种排列组合。

　　与皖南的精美不一样，安徽的北方人豪爽，款待客人时得上硬菜，大份的盆碟里，盛着牛羊肉鸡鸭鱼，种种都不带重样，能够美好地吃到“撑破”肚皮。

　　宿州的萧县，有着“无羊不成席”的说法。一锅羊肉汤，汤汁乳白、浑厚，鲜而不膻，肥而不腻，四季皆可食用，冬日暖胃，夏天补养。最热的时分，萧县会举办伏羊节，大宴四方来宾，手抓羊肉、红烧羊排、秘制羊腿，无不让人垂涎。

　　鱼羊为鲜，萧县的鱼咬羊是将羊肉和鱼一同烹制，甘旨加倍。听说孔子周游列国时，行至皖北，宣传政治建议受阻，还面对断粮危机，学生四处网罗也只要一块羊肉和几条小鱼，只能烩成一锅，滋味却意外鲜美，故取名为鱼咬羊，撒播至今。

　　宿州的符离集烧鸡是国家地理标志产品，也是南来北往的游客必选的文旅产品。符离集烧鸡的造型共同，以盘腿填腹，色泽焦黄，口感新鲜，肉烂丝连，嚼一嚼骨头，还留有余香。宿州灵璧县的“霸王别姬”，是为了留念垓下之战后霸王别姬的传奇故事，将王八与老母鸡炖煮成汤。宿州的皇藏峪蘑菇鸡则取材于当年汉高祖刘邦藏身过的皇藏峪，散养土公鸡配以野生蘑菇，文火慢炖而成。

　　亳州是中药之都，美食也同样是药膳。神医华佗的十全汤是用牛鞭、鸡腰和羊外腰，配以多种中药慢炖。传说赤壁之战兵败后的曹操身心俱损，食用后渐渐恢复健康，精力倍增。曹操鸡，是曹操为了医治头疼，用中药和好酒，与仔鸡一同烹制，食之有健体之功。亳州华祖焖鸭是人参等中药与麻鸭一同焖制而成，软若无骨，香酥益气。

　　淮南是豆腐之乡，“风声鹤唳 风声鹤唳”的淝水之战就产生在这里，醉心于炼丹的淮南王刘安没有练成灵药，卤水点豆腐，却是一差二错铸就了豆腐这道美食。淮南的豆腐宴给门客们出现了豆腐的各种构思。“刘安点丹”这道美食，便是现场复原了豆浆变豆腐的进程。菊花豆腐盅是将豆腐雕刻成菊花形状，和鸡汤一同蒸熟。一品豆腐花是将豆腐压干水分，再蒸熟，勾上“一品”二字。白玉豆腐饺则是以豆腐为皮，肉为馅，制成的豆腐饺子嫩白如玉。

　　华灯初上，夜色衰退，最终落脚于蚌埠的蚂虾一条街。这是改革开放春风吹拂下，全国榜首个烧卖蚂虾的露天商场，几十年的打造，集合很多商家。小龙虾在红烧、蒜蓉、五香等各式烹制方法打理之下，耀武扬威的姿势停了，渐渐披上了红袍，与姜葱蒜和八角、辣椒一同，成了一盘盘的甘旨。