俗话说，春分吃春菜，“一天长一线”。春菜藏着春之味，是来自土地大方的奉送。在山东，春分时节有“咬春”的风俗，而荠菜、蒲公英、面条菜等野菜，凭仗新鲜可口、养分丰厚等长处，成为山东人“咬春”的主角。

　　荠菜是春天的“美味担任”。在山东，春分时节家家户户总会包荠菜饺子。荠菜饺子的制造的进程很简略：将新鲜的荠菜洗净焯水，切碎后与猪肉馅混合，参加葱姜、酱油、香油等调味，包成饺子。荠菜的幽香与肉馅的鲜美完美交融，咬一口满嘴都是春天的滋味。

　　蒲公英是清热解毒的“苦味瑰宝”。山东人喜欢将蒲公英嫩叶洗净后焯水，去除部分苦味，然后参加蒜泥、香醋、酱油、香油等调料凉拌。这道菜清新开胃，具有清热解毒的成效，是春季摄生佳品。在鲁西南地区，人们还会在凉拌蒲公英中参加花生碎，丰厚口感。

　　面条菜是郊野里的“绿色面条”。在山东，蒸食面条菜是最常见的做法。将面条菜洗净后裹上一层玉米面或面粉，上锅蒸熟，蘸上蒜泥、酱油、香醋调制的蘸料食用。这道菜保留了面条菜的幽香和新鲜，是山东乡村春季餐桌上的传统美食。

　　除了以上几种，茵陈、灰灰菜、马齿苋等野菜也深受山东人喜欢。它们不只滋味鲜美，并且大多具有清热解毒、健脾开胃等成效，是春季摄生保健的佳品。

　　不难看出，山东人对野菜的烹饪方法，既简略，又充溢地方特色，既保留了野菜的天然风味，又融入了稠密的民俗文化。春分时节，无妨测验这些野菜美食，感触山东人餐桌上的春天滋味！

　　新闻信息服务许可证音像制品出书许可证播送电视节目制造运营许可证网络视听许可证网络文化运营许可证