很多人不清楚亚麻籽油与胡麻油的区别，说一千，道一万，不如拿眼看一看。虽说两者都是亚麻籽（又叫胡麻籽）压榨而成，但从压榨工艺上看，两者却有很大不同。

　　生产胡麻油需要经过11道工序，1原料验收→2筛选→3炒制→4压榨→5毛油过滤→6水化脱胶→7油脂水洗、沉淀→8油脂脱水→9油脂过滤→10油脂冬化脱蜡→11成品油罐，之后送检合格后，才能够直接进行灌装、供应市场。

　　而生产亚麻籽油需要经过12道工序，1原料验收→2筛选→3炒制→4压榨→5毛油过滤→6油脂脱胶脱酸→7油脂水洗→8油脂脱水→9油脂脱色、过滤→10线成品油罐，之后送检合格后，就能够直接进行灌装、供应市场，送到您的手里了。

　　民间食用胡麻油、亚麻籽油历史由来已久。在咱们国家西北地区，当地人都把它们当主油吃。从颜色上来讲，胡麻油油脂呈现琥珀色，味道浓郁醇香，而亚麻籽油油脂金黄透亮，味道自然纯香。

　　是不是完全没想到，您吃的亚麻籽油，居然要经过这么多繁琐的生产环节，才能送到您的手上。

　　全国劳动模范、红井源生产部经理郝永举：今年新粮下来后，我们公司大批量的收购了一批新粮，现在我们正在加班加点、全力以赴的生产新油。目前每天生产100多吨，可同时满足线上线下的销售。

　　全国劳动模范、红井源生产部经理：我们从原料、到压榨、再到销售，严格管控生产、流通涉及到的每一个环节，只为确保生产出健康、安全的亚麻籽油，让每一位客户吃上放心油。

　　因为富含α-亚麻酸，所以亚麻籽油又有陆地深海鱼之称，α-亚麻酸是一种人体必需脂肪酸，人体无法自身合成，只可以通过食物摄取，吃亚麻籽油是补充α-亚麻酸一种重要方式，它可以在体内转化出DHA、EPA等营养物质，DHA被誉为“脑黄金”，而EPA有“血管清道夫”之称，所以常吃亚麻籽油有降血脂和预防血栓形成，促进大脑发育、预防老年痴呆等多种养生作用。

　　红井源亚麻籽油以绿色、健康、美味和营养的产品特点而广受消费者青睐，红井源亚麻籽油，精选黄金产地优质亚麻籽，采用纯物理工艺压榨，保留了亚麻籽多种营养物质，其中，α-亚麻酸含量平均高达51％-70％，是亚麻籽油中的精品。

　　胡麻籽浑身是宝，不但可以榨油，压榨剩余的胡麻饼（粕）还可当作饲料，它富含油脂、蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，是一种营养丰富的饲料原料。研究表明，添加胡麻饼可提升牛、猪、鸡、鸭等畜禽的体重和肉质品质。胡麻饼能抑制球虫感染，还能抑制家畜肠道细菌生长，减少肠道疾病的发生。1. 种植环境与原料特性：• 适宜的种植环境：庆阳市地处黄土高原，气候四季分明，较为凉爽温润，民间流传：“八百里秦川，不如董志塬边”。这种天气特征情况很适合胡麻的生长。胡麻本身生性喜寒耐寒，在庆阳的环境下能够茁壮成长，为胡麻油的生产提供了优质的原料基础。

　　• 优质的胡麻籽：由于当地特殊的地理环境和天气特征情况，所产的胡麻籽颗粒饱满、籽皮厚，含油量高，且非转基因种植和绿色无污染的生长环境，使得胡麻籽的品质上乘，为榨出高品质的胡麻油提供了保障。

　　2. 营养价值： 1.）不饱和脂肪酸方面： •比例适宜：胡麻油中不饱和脂肪酸的含量较高，尤其是亚油酸和亚麻酸。亚油酸占总脂肪含量的比例可观，大约为 47.9%，它是人体必需的脂肪酸，能参与人体胆固醇的代谢，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，升高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平，由此减少动脉粥样硬化的发生风险，维持心血管系统的健康。

　　•亚麻酸的独特作用：亚麻酸的含量更是丰富，占总脂肪酸含量的比例颇高。亚麻酸在人体内可以转化为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这两种物质对人体大脑神经发育有着非常非常重要的作用，DHA 是大脑细胞和视网膜细胞的重要组成成分，有助于提高大脑的认知功能、记忆力和学习能力，对婴幼儿的智力发育以及老年人的大脑健康都具备极其重大意义。

　　2）. 维生素方面： •维生素E的强大抗氧化功能：胡麻油是维生素E的良好来源。维生素E 是一种抗氧化剂，能够保护细胞膜和其他细胞结构免受自由基的损害，维持细胞的正常功能和完整性。它能够大大减少氧化应激对身体组织的损伤，有助于延缓细胞衰老，增强人体的免疫力，预防各种慢性疾病的发生。此外，维生素E 还对皮肤健康有益，能够保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。

　　•B族维生素的协同作用：胡麻油中含有一定量的维生素B族，如维生素B1、维生素B2、维生素B6 等。B族维生素是人体能量代谢过程中不可或缺的辅酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质等物质的代谢，能够为身体提供能量，维持神经系统的正常功能。例如，维生素B1 有助于维持心脏和神经系统的正常功能，维生素B2 参与细胞呼吸过程，维生素B6 则参与蛋白质的代谢和神经递质的合成。

　　3）. 矿物质方面： • 钙与骨骼健康：胡麻油中含有钙元素，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼的强度和密度至关重要。充足的钙摄入有助于预防骨质疏松症等骨骼疾病，特别是对于儿童、青少年的骨骼发育以及老年人的骨骼健康维护具备极其重大意义。 • 铁与氧气运输：铁元素在胡麻油中的含量也较为丰富，铁是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白负责在血液中运输氧气。因此，铁的摄入对于氧气的输送和身体各组织器官的正常氧气供应至关重要，缺乏铁会导致缺铁性贫血，出现乏力、头晕等症状。 • 锌与免疫功能：锌是人体必需的微量元素之一，对免疫功能、生长发育、伤口愈合等方面都有着重要的作用。胡麻油中的锌元素可以参与免疫细胞的生成和活性调节，增强人体的免疫力，帮助身体抵御疾病。同时，锌还参与蛋白质和核酸的合成，对于细胞的分裂和生长具备极其重大意义。

　　4）. 植物甾醇的健康益处：胡麻油中富有丰富的植物甾醇，如β -谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等。植物甾醇的结构与胆固醇相似，能够在肠道中与胆固醇竞争吸收，由此减少胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的水平，对心血管健康有益。此外，植物甾醇还具有一定的抗炎作用，能够减轻炎症反应，对预防一些慢性炎症性疾病具有一定的帮助。

　　5）. 其他营养成分的作用：胡麻油中还含有蛋白质、芝麻素、卵磷脂等营养成分。蛋白质是身体的重要组成部分，能够为人体提供必需的氨基酸，参与身体的各种生理功能；芝麻素具有抗氧化、抗炎等作用；卵磷脂则是构成细胞膜的重要成分，对细胞的正常结构和功能具备极其重大意义。

　　3. 独特的风味与口感：• 浓郁的香味：庆阳市的胡麻油具有独特的香味，这种香味浓郁而醇厚，闻起来香气扑鼻，能够为菜肴增添独特的风味。无论是炒菜、煲汤还是凉拌菜，加入胡麻油后都能散发出诱人的香气。

　　• 醇厚的口感：油质较为浓稠，口感醇厚，烹饪时能够更好地吸附在食材上，使菜肴的味道更加浓郁。炸制食物时，胡麻油能够赋予食物金黄酥脆的外观和美味的口感。

　　4. 传统的榨油工艺：• 物理压榨：在庆阳，许多榨油作坊仍然保留着传统的物理压榨工艺。这种工艺是将胡麻籽经过筛选、炒制等预处理后，放入榨油机中通过物理挤压的方式榨取油脂。与化学浸出法相比，物理压榨工艺能够最大限度地保留胡麻籽中的营养成分和独特风味，使榨出的胡麻油品质更加优良。

　　• 工艺精湛：从胡麻籽的处理到榨油的过程，都需要经验比较丰富的工匠精心操作。例如，炒制胡麻籽的火候和时间需要严格把控，以确保胡麻籽的香味和营养成分能够充分释放，同时又不会因为过度炒制而影响油的品质。

　　5. 丰富的食用的方式：• 烹饪用油：可用于日常的炒菜，但要注意油温不宜过高，以免破坏其营养成分。在炒青菜、豆角等蔬菜时，加入适量的胡麻油，能够提升菜肴的香味和口感。• 凉拌调料：适合用来凉拌蔬菜、调制色拉，在制作凉拌菜时，胡麻油的独特香味能够为菜肴增添风味，使其更加爽口。

　　• 汤品提味：在煮面条、馄饨等汤品时，加入少量胡麻油，能增加汤的香味和口感。在煮鸡汤、鱼汤等荤汤时，加入胡麻油也能起到去腥增香的作用。• 烘焙用油：可以替代黄油或其他油脂用于烘焙，制作出具有独特风味的面包、蛋糕等烘焙食品。

　　6. 文化价值：• 地方特色美食的重要组成部分：胡麻油在庆阳的饮食文化中占有主体地位，是许多当地特色美食的必备原料。例如，镇原果子就是以胡麻油为主要的组成原材料之一制作而成的风味食品，其形状复杂、颜色金黄、皮薄酥脆，具有浓郁的地方特色。

　　• 地方文化的传承：胡麻油的生产和食用历史悠远长久，是庆阳地区民间传统文化的重要组成部分。它不仅代表了当地人民的饮食上的习惯和生活方式，也反映了庆阳地区的农业发展和历史背景和文化传承。

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