在广南，总有一些味道可以瞬间点着咱们对日子的热心，珠街辣子鸡就是其间之一，辣椒与鸡肉的极致磕碰，每一口都是热辣狂欢。

　　辣子鸡的制造的过程看似简略，做到色香味齐全也非常不易。当铁锅中的香油冒出热气时倒入鸡头、鸡爪等部位炸制酥脆，再参加干辣椒段，那股热辣的气味瞬间充满开来，随后将切好的新鲜鸡肉倒入锅顶用大火翻炒，鸡肉在热油的包裹下敏捷变色，由新鲜的肉色逐步转变为诱人的金黄，表皮变得酥脆，再参加魔芋和肥肠，更添味道。最终加上辣椒面、花椒等调料后小火炒至入味。

　　一盘热火朝天的辣子鸡辣中带麻、麻中有香，口感非常丰厚，每一口都让人沉醉其间，骑虎难下。（罗睿 吴美琪）