食用油、调味品是人们日常日子的必需品，做好安全保证特别的重要。新京报记者整理国家商场监管总局发布的食品安全监督抽检状况显现，2021年至2023年，食用油、油脂及其制品，调味品的抽检合格率均在98%以上，其间食用油、油脂及其制品的抽检合格率接连3年提高。

　　不过，食品安全抽检不合格问题仍时有发生。2023年，全国商场监督管理部门食品安全监督抽检食用油、油脂及其制品样品179659批次，调味品样品378907批次，不合格率分别为0.8%、1.31%。其间，触及菜籽油、芝麻油、食醋的不合格批次较多，过氧化值、不挥发酸等是不合格首要项目，触及“来福”“绿益”等品牌。

　　新京报记者计算2023年国家商场监管总局发布的8期92批次食品安全监督抽检信息，食用油、油脂及其制品不合格有9批次产品，触及菜籽油、芝麻油、油茶籽油等品类，菜籽油和芝麻油占比较高，均在33%以上。调味品不合格产品有12批次，食醋有9批次，占到75%，其次是调味酱产品，占16.67%。（注：同一批次产品含有不同的不合格项目，计算成果有穿插）

　　从抽检样品不合格项目类别看，食用油、油脂及其制品不合格产品首要触及不得检出的溶剂残留和乙基麦芽酚，以及苯并[a]芘、过氧化值超支等，在不合格样品批次中占比均超20%以上，仅有1批次不合格产品触及酸价（以KOH计）超支。食用油、油脂及其制品中不得检出溶剂残留，超支原因或许是出产工艺流程中运用浸提溶剂后，没有在后续工艺中采纳比较有用办法去除溶剂，长时间触摸溶剂残留或许会对人体的神经体系和造血体系有危害。过氧化值超支最直观的感触便是顾客常说的“哈喇味儿”，与出产以及储存环境有关。

　　调味品触及的不合格项目首要有氨基酸态氮（以氮计）、总酸（以乙酸计）、菌落总数等，其间，食醋抽检中不挥发酸（以乳酸计）和总酸不合格项目占比较高，分别是41.67%、33.33%。不挥发酸含量缺乏，在某些特定的程度上会影响食醋的口感和风味。形成不挥发酸不合格的原因，或许是出产工艺流程中发酵工艺操控不妥。

　　新京报记者发现，食用油、食醋不合格产品里触及一些知名品牌和企业。2023年12月，河北省商场监督管理局发布抽检信息数据显现，山西来福老陈醋股份有限公司出产的1批次“来福”山西陈醋总酸不合格，该公司系山西老陈醋国家质量标准化起草单位之一。此外，内蒙古鲁蕊香油脂有限责任公司出产的1批次“绿益”小榨纯香菜籽油含有溶剂残留。

　　2024年6月25日新京报产经周刊《聚新质 守食安——新京报2024食品安全特别报道》。