食材：猪排骨500克，玉米淀粉2勺，姜片2-3片，蒜2瓣，生抽1勺，梅子酒或料酒1勺，盐四分之一勺，白砂糖四分之一勺，梅子酱（也便是酸梅酱）2-3勺，黄豆酱半勺，食用油一勺。做法：1、排骨切小块，加一勺玉米淀粉和没过排骨的水搓洗一遍，然后用清水冲刷洁净，沥干水备用。2、姜去皮洗净后切丝，蒜瓣去皮洗净后切末。3、排骨里参加姜丝、蒜末、生抽、梅子酒或料酒、盐、糖、梅子酱和黄豆酱，抓拌均匀。4、参加一勺玉米淀粉抓拌均匀，再参加食用油抓拌均匀后，腌制半小时。5、把排骨均匀平铺在碟子里，倒入腌制的腌料，蒸锅加水，大火加热至水开上汽后，放入排骨蒸15-20分钟，排骨熟了就可以出锅了。