西部网讯（记者 李卓著 魏永贤）“火炒、石碾、火蒸、包饼、排榨、槌撞”，改革开放四十年，食用油早已完成工业化出产，传统手艺榨油工艺已渐行渐远，但在神木市栏杆堡镇却至今还保留着一座最原始最古拙的手艺榨油坊。油坊的主人——传统榨油师傅王不芳26年来从始至终坚持选用最原始手艺榨油工艺榨油。

　　“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在我们日常日子中，油是必不可少的调味品。”说起榨油，王不芳从榨油的东西开端，细细地向记者介绍了一遍——油梁、炒锅、蒸锅、料池、油缸……

　　据王不芳介绍，传统榨油首要要把收成的胡麻籽、黄芥籽等油料作物晾干后，倒入土灶上的斜锅内翻炒、炒成茶黄色，舀出来倒在洁净的当地摊凉，然后上磨碾碎成粉末状；接下来上锅蒸熟，把碾槽里的油籽粉装入蒸笼，一向蒸到锅内大冒热气，榨油坊内雾气腾腾，芳香扑鼻。蒸到必定火候，就打坯分包，将蒸熟的油籽粉趁热分装在一格一格的铁环里，做成饼。接下来，将油籽饼一块块规整地码放在主榨的油壕内，用木楔挤紧，装好后就开撞榨油，被挤榨出的油便会顺着槽眼流到一旁的油桶内。

　　“曾经是人工撞槌，费时吃力，现在改用杠杆滑轮技能，就好很多了。”王不芳指着油杠一端的滑轮说。

　　“黄芥适合在咱陕北的黄土地成长，一向以来便是神木区域最主要的食用油质料。”王不芳介绍道。

　　其实，黄芥不只影响了陕北人的日子，也在陕北文明中留下了深深的痕迹，就像陕北民歌中的唱词相同：“黄芥开花金点点，哥哥就爱你的花眼眼。大河畔上栽杨柳，花衫衫耀的哥哥好眼雾……山曲儿如同没梁子斗，甚时分想唱甚时分有。芝麻黄芥能出油，信天游里甚都有……”

　　王不芳和记者说，26年来他一向遵从传统的规矩进行榨油，尽管产值少，可是油的质量好。“用这种办法榨出来的油纯度很高，香味也浓，能够持久贮藏不蜕变。但这种办法榨油工艺杂乱，费时吃力。跟机器榨油比较，机器一天的榨油量顶得上我接连1个月的榨油量。现在完成整个榨油工序需求两天，两天可榨500斤油籽，可出130—140斤黄油。”

　　改革开放以来，传统手艺榨油的人渐渐地少，可是王不芳的传统榨油技艺却渐渐的受到重视：2012年他被评为榆林市非物质文明遗产项目代表性传承人，2017年他又被评为陕西省非物质文明遗产项目代表性传承人。王不芳表明，不论年代怎样改变，他只想将传统手艺榨油的技艺传承下去。“我现在除了教我们手艺榨油的技艺，还在收集触及关于油的全部东西、物件，想今后在自己家做一个文明展览馆，经过什物展现的方法，让更多人知道油是怎样来的，让更多人了解关于油的文明。”

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