花椒油能够炒菜，但一般不必花椒油炒菜。花椒油是调味油类，主要特征是麻而不辣，一般用于需求杰出麻味和香味的食物中，比方川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅等。因为花椒油的运用比较限制，一般较少用来炒菜。

　　花椒油是以川花椒，食用油为主料制造的药膳。花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。汉源花椒前史悠远持久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。

　　1、凉拌：花椒油能够做凉拌蔬菜吃，先预备一些西兰花和胡萝卜，将西兰花洗洁净之后，切成小块，将胡萝卜去皮后切成丝。再烧一锅水，水开之后，将西兰花和胡萝卜放到里边烫一烫，再捞出来过一下凉水。将西兰花和胡萝卜捞出来沥干水分后，放到大碗里边，参加花椒油和食用盐，拌和好之后就能够吃。

　　2、炒菜：花椒油可拿来炒菜吃，将菜洗净切好之后，在锅子参加花椒油，再放入切好的菜，快速翻炒，参加食用盐和鸡精即可。

　　3、做凉面：先在碗里参加一点份额的醋和酱油，拌和好。将锅子烧热，参加花椒油，烧热之后关火，待油温下降，再将花椒油倒到碗里。在锅子里烧开水，放入面条，煮好之后，将面条捞出来，过一下凉水，放进大碗里。将预备好的花椒油和醋、酱油一同倒到大碗里，拌和好即可。

　　如果是炒菜一般主张在热油锅的时分将花椒放进去炝锅，这样做才能够将花椒的香味更好的激起出来，尤其是炒焦的花椒只要香味，麻味彻底消失。若是炒菜时花椒放太多，就将菜多翻炒一瞬间，花椒中的柠檬烯挥发掉一些了麻味就会下降。